En el loncheado de productos con formas irregulares como el bacón, la precisión y la eficiencia son fundamentales. Aquí es donde el escaneo perimetral 3D se convierte en una herramienta revolucionaria, permitiendo una calibración precisa de las porciones para garantizar la máxima precisión de peso en cada paquete.
Este sistema innovador escanea el contorno de las piezas irregulares, permitiendo ajustar la cantidad de cortes por paquete según la forma de la pieza y asegurando una distribución uniforme desde el inicio hasta el final del proceso.
¿Cómo funciona el escaneo perimetral 3D?
El sistema de escaneo perimetral 3D está diseñado para calcular el volumen real de productos de forma irregular y calibrar las porciones en modo real.
Se compone de varios elementos clave:
- un sistema de reconstrucción 3D,
- una báscula,
- un procesador,
- y un sistema de movimiento del producto.
Estos componentes trabajan de manera sincronizada con el resto de la línea de loncheado, transmitiendo órdenes precisas a la loncheadora para asegurar la exactitud en el peso de las porciones.
Una de las características más destacadas de este sistema es su capacidad para determinar el peso de cada «loncheado virtual» del producto a cortar en incrementos de 0,1 mm. En condiciones estándar, el producto se procesa a una densidad constante especificada por el operador, o por peso por unidad.
Para el correcto cálculo del volumen de la unidad procesada se utiliza un sistema de lectura del perímetro láser, debidamente calibrado y configurado, incluyendo 3 cámaras independientes.
Beneficios
El uso del escaneo perimetral 3D en la industria alimentaria ofrece múltiples beneficios, incluyendo:
- Precisión en el peso: garantizando que cada porción de lonchas tenga máxima precisión de peso.
- Eficiencia en la producción: optimizando el proceso de loncheado y permitiendo una mayor producción en menos tiempo.
- Adaptabilidad: ofreciendo soluciones flexibles para diferentes tipos de alimentos con formas irregulares como por ejemplo, el bacon u otras piezas sin necesidad de prensado.
En FINOVA, estamos comprometidos con la innovación y la excelencia, y el escaneo perimetral 3D es un claro ejemplo de cómo la tecnología puede mejorar la eficiencia y la calidad en la industria alimentaria.
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