En el competitivo mundo de la industria alimentaria, el tratamiento térmico durante el proceso de cocción de productos cárnicos marca la diferencia para conseguir un producto excepcional. Los hornos de cocción de Finova representan la vanguardia tecnológica en el tratamiento térmico para productos cárnicos, combinando innovación, eficiencia y versatilidad en una solución integral que transforma la forma de cocer o ahumar a nivel industrial.
¿Qué son los hornos de cocción Finova?
Son cámaras para la cocción o ahumado de productos alimentarios, diseñados específicamente para optimizar la cocción de productos cárnicos. Aunque esta maquinaria va mucho más allá que un simple horno: son sistemas inteligentes que controlan con precisión cada variable del proceso de cocción.
Están especialmente diseñados para procesar una amplia gama de productos, principalmente cárnicos:
- Salchichas
- Longanizas
- Jamón cocido
- Bacon
- Chuleta
Las múltiples posibilidades de recetas y tipos de cocción, junto a la optimización de la distribución del flujo de aire en el horno, permiten una alta uniformidad y eficiencia en este proceso.
Tipos de hornos adaptados a cada necesidad
Hornos de cocción a vapor directo
Estos hornos utilizan calor húmedo como método principal de cocción, ideales para productos cocidos o sin ahumar como jamón cocido, bacon o salchichas de frankfurt.
Características principales
- Cocción mediante vapor directo.
- Ambiente de calor húmedo controlado.
- Perfectos para productos cocidos y sin ahumado.
La cocción a vapor directo garantiza que los productos mantengan su humedad natural mientras alcanzan la temperatura de seguridad alimentaria requerida.
Hornos universales
Los hornos universales de Finova combinan vapor directo y calor por serpentín, ofreciendo la flexibilidad de trabajar con calor húmedo y calor seco según las necesidades del producto:
Capacidades avanzadas
- Sistema dual de calor húmedo + calor seco.
- Posibilidad de incorporar sistemas de ahumado natural o líquido.
Aplicaciones
- Embutidos que requieren cocción + secado.
- Productos con procesos de ahumado opcional.
Esta versatilidad permite ampliar el catálogo de productos sin necesidad de equipos adicionales.
Características técnicas innovadoras
El calentamiento reside en su sistema de calentamiento dual:
- Conexión de vapor directo (0,5 – 1 Bar) y/o
- Vapor con batería de calentamiento (8 Bars)
Sistema exclusivo de recirculación de aire en el interior:
La innovación más destacada es el sistema exclusivo de recirculación de aire:
- Potente turbina de aspiración e impulsión.
- Compuertas de apertura sincronizada para repartir el flujo de izquierda-derecha alternativamente, consiguiendo uniformizar las temperaturas de cocción de todos los productos introducidos en el horno.
Control inteligente de procesos
- Gran capacidad de procesos y recetas programables.
- Dos sondas de temperatura: cámara y núcleo del producto.
- Posibilidad de rociado de agua de la red para enfriamiento rápido del producto.
- Circuito de limpieza automático con dosificación de jabón.
- Gran calidad de aislamiento térmico para mejorar la eficiencia energética.
Adaptación a medida y asesoramiento personalizado
Adaptación a medida
Cada horno de cocción se adapta específicamente a:
- Las necesidades particulares de cada cliente.
- Los requisitos específicos de cada producto.
Servicio adicional de asesoramiento
- Finova va más allá de la venta de los hornos de cocción, ofreciendo:
- Servicio adicional de asesoramiento tecnológico en casa del cliente.
- Comprensión de las necesidades específicas del cliente.
- Pruebas y desarrollo de mejoras en las recetas.
Hornos de cocción de Finova: la elección inteligente
Los hornos de cocción de Finova son una inversión estratégica en calidad, eficiencia y competitividad. Combinan tecnología avanzada, servicio personalizado y adaptabilidad para empresas que buscan la excelencia en el procesado cárnico.
En Finova entendemos que cada cliente tiene necesidades únicas y que la tecnología debe adaptarse a esas necesidades. Nuestro compromiso se enfoca en ser tu socio tecnológico, comprometido con el éxito de tu negocio.
¿Estás listo para llevar tu procesado cárnico al siguiente nivel?
Para más información sobre los hornos de cocción pueden transformar tu proceso productivo, contacta con nuestro equipo comercial. La excelencia en el procesado cárnico comienza con la elección del equipo adecuado.
