A FINOVA sabem que, per aconseguir un tall perfecte, no n’hi ha prou només disposar d’una bona maquinària. Escollir la ganiveta adequada per a les nostres llescadores és fonamental per optimitzar el rendiment, millorar l’eficiència del procés i garantir la qualitat final del producte.
Cada producte té unes característiques pròpies que requereixen un tipus de fulla diferent. Per això, les nostres ganivetes estan dissenyades per adaptar-se no només al model de llescadora, sinó també al tipus d’aliment que es vol tallar.
Diàmetres disponibles segons el model de llescadora
El diàmetre de la fulla influeix directament en la capacitat de tall i adaptabilitat de la màquina. A FINOVA treballem amb tres mesures:
- Ø 370 mm: pels models SliceFil-300, 310, 320 i 360.
- Ø 430 mm: per les SliceFil-400, 600, 420, 620, 625, 650 i 660.
- Ø 460 mm: pels models SliceFil-400, 420, 620, 625, 650.
Important: els models amb sistemes interleaver han d’incorporar obligatòriament la fulla de Ø 430 mm.
Tipus d’acabats de ganivetes i aplicació
Cada tipus de producte requereix una fulla específica, tant per la textura com per la consistència. Aquestes són les opcions disponibles:
ganiveta tipus C – Lisa
Ideal per a productes cuits, embotits curats molt tous, peixos com el salmó o el bacallà, així com verdures o pit de pollastre congelat.
En alguns casos, es pot aplicar un recobriment de tefló a aquesta fulla per tallar productes tous i molt pastosos, millorant el lliscament del tall.
ganiveta tipus Cz – Reforçada
Dissenyada per a embotits curats o productes amb una textura més dura. Aporta resistència sense comprometre la qualitat del tall.
ganiveta dentada teflonada
Especialment pensada per a productes tous i enganxosos com alguns formatges, embotits vegans o certes varietats d’embotit cuit.
Aquestes ganivetes incorporen un dentat especial unidireccional que garanteix un acabat net i precís, especialment en productes difícils de tallar.
Nota: aquest tipus de ganiveta no es pot esmolar.
Fabricació i característiques tècniques
Materials i equilibri
Totes les nostres ganivetes estan fabricades amb acer inoxidable reforçat.
Cadascuna està dissenyada per tenir exactament el mateix pes, cosa que permet intercanviar-les sense alterar l’equilibri de la màquina. Això evita vibracions indesitjades durant el procés de tall i assegura un funcionament estable i uniforme.
Sistema d’esmolat
Les ganivetes es poden esmolar amb el nostre esmolador de fulles, amb un angle estàndard de 23°, que garanteix un equilibri perfecte entre precisió i durabilitat del tall.
A més, el client té la possibilitat d’ajustar aquest angle entre 20° i 24°, segons si prefereix prioritzar un tall més fi o una resistència més gran del tall de la fulla.
A FINOVA no només fabriquem llescadores d’alt rendiment. Oferim solucions completes adaptades a cada necessitat on l’elecció de la ganiveta juga un paper essencial. Escollir la ganiveta adequada et permet aprofitar al màxim la teva maquinària, garantir un producte final de qualitat i mantenir l’eficiència a cada fase del procés.
