Al competitiu món de la indústria alimentària, el tractament tèrmic durant el procés de cocció de productes carnis marca la diferència per aconseguir un producte excepcional. Els forns de cocció de Finova representen l’avantguarda tecnològica en el tractament tèrmic per a productes carnics, combinant innovació, eficiència i versatilitat en una solució integral que transforma la forma de coure o fumar en l’àmbit industrial.
Què són els forns de cocció Finova?
Són càmeres per a la cocció o fumat de productes alimentaris, dissenyats específicament per optimitzar la cocció de productes carnis. Tot i que aquesta maquinària va molt més enllà que un simple forn: són sistemes intel·ligents que controlen amb precisió cada variable del procés de cocció.
Estan especialment dissenyats per processar una àmplia gamma de productes, principalment carnis:
- Salsitxes
- Llonganisses
- Pernil cuit
- Bacon
- Xuleta
Les múltiples possibilitats de receptes i tipus de cocció, juntament amb l’optimització de la distribució del flux d’aire al forn, permeten una alta uniformitat i eficiència en aquest procés.
Tipus de forns adaptats a cada necessitat
Forns de cocció a vapor directe
Aquests forns utilitzen calor humida com a mètode principal de cocció, ideals per a productes cuits o sense fumar com pernil cuit, bacó o salsitxes de frànkfurt.
Característiques principals
- Cocció mitjançant vapor directe.
- Ambient de calor humida controlada.
- Perfectes per a productes cuits i sense fumat.
La cocció a vapor directe garanteix que els productes mantinguin la seva humitat natural mentre arriben a la temperatura de seguretat alimentària requerida.
Forns universals
Els forns universals de Finova combinen vapor directe i calor per serpentí, oferint la flexibilitat de treballar amb calor humida i calor seca segons les necessitats del producte:
Capacitats avançades
- Sistema dual de calor humida + calor seca.
- Possibilitat d’incorporar sistemes de fumat natural o líquid.
Aplicacions
- Embotits que requereixen cocció + assecat.
- Productes amb processos de fum opcional.
Aquesta versatilitat permet ampliar el catàleg de productes sense necessitat d’equips addicionals.
Característiques tècniques innovadores
L’escalfament resideix en el sistema d’escalfament dual:
- Connexió de vapor directe (0,5 – 1 Bar) i/o
- Vapor amb bateria d’escalfament (8 Bars)
Sistema exclusiu de recirculació d’aire a l’interior:
La innovació més destacada és el sistema exclusiu de recirculació d’aire :
- Potent turbina d´aspiració i impulsió.
- Comportes d’obertura sincronitzada per repartir el flux d’esquerra-dreta alternativament, aconseguint uniformitzar les temperatures de cocció de tots els productes introduïts al forn.
Control intel·ligent de processos
- Gran capacitat de processos i receptes programables.
- Dues sondes de temperatura: càmera i nucli del producte.
- Possibilitat de ruixat d’aigua de la xarxa per a refredament ràpid del producte.
- Circuit de neteja automàtic amb dosificació de sabó.
- Gran qualitat d’aïllament tèrmic per millorar l’eficiència energètica.
Adaptació a mida i assessorament personalitzat
Adaptació a mida
Cada forn de cocció s’adapta específicament a:
- Les necessitats particulars de cada client.
- Els requisits específics de cada producte.
Servei addicional d’assessorament
- Finova va més enllà de la venda dels forns de cocció, oferint:
- Servei addicional d’assessorament tecnològic a casa del client.
- Comprensió de les necessitats específiques del client.
- Proves i desenvolupament de millores a les receptes.
Forns de cocció de Finova: l’elecció intel·ligent
Els forns de cocció de Finova són una inversió estratègica en qualitat, eficiència i competitivitat. Combinen tecnologia avançada, servei personalitzat i adaptabilitat per a empreses que busquen l’excel·lència en el processament carni.
A Finova entenem que cada client té necessitats úniques i que la tecnologia s’ha d’adaptar a aquestes necessitats. El nostre compromís s’enfoca a ser el teu soci tecnològic compromès amb l’èxit del teu negoci.
Estàs llest per portar el teu processament carni al següent nivell?
Per a més informació sobre els forns de cocció podeu transformar el vostre procés productiu, contacteu amb el nostre equip comercial. L’excel·lència en el processament carni comença amb l’elecció de l’equip adequat.
