L’AGS-300 és un esmolador de sobretaula fabricat íntegrament en acer inoxidable AISI-304, per al manteniment de ganivetes circulars en línies de processament alimentari.

Es tracta d’un complement essencial per a qualsevol línia de llescat que vulgui maximitzar la vida útil de les seves eines de tall i mantenir les exigències dels estàndards higiènics actuals.

Característiques tècniques 

L’esmolador de ganivetes AGS-300 Finova ha estat dissenyat específicament per a un esmolat precís, ràpid i segur de fulles circulars utilitzades a les màquines de la gamma SliceFil 300 i SliceFil 400 i la llescadora SliceFil-660.

• Potència: 0,18 kW
• Diàmetre màxim de ganivet: fins a 370 mm
• Material de construcció: Acer inoxidable AISI-304
• Velocitat de rotació: variable i regulable segons el material de la fulla
• Inclinació d’esmolat: ajustable amb indicador integrat

Capacitats diferencials: què fa especial l’AGS-300?

Esmolat de doble tall

L’AGS-300 està preparada per treballar ambdós costats del tall de la ganiveta circular, garantint un esmolat simètric i homogeni que allarga la vida útil de l’eina i millora la qualitat del llescat.

Regulació de velocitat i inclinació

Un dels punts forts de l’esmoladora de ganivetes circulars és la seva capacitat d’adaptació. La velocitat de rotació és variable i es pot ajustar en funció del material específic de cada ganiveta. A més, l’angle d’esmolat és modificable gràcies a un indicador d’inclinació integrat, que permet a l’operari configurar l’equip de forma precisa segons les necessitats de cada eina. Aquesta versatilitat fa que l’AGS-300 s’adapti de forma òptima a les diferents configuracions de les ganivetes de les llescadores SliceFil de Finova.

Neteja post-esmolat automàtica

Un cop finalitzat el procés d’esmolat, el sistema aplica aigua directament sobre la ganiveta per eliminar les partícules metàl·liques generades durant el procés. En un entorn de processament d’aliments, qualsevol resta metàl·lica que pugui entrar en contacte amb el producte suposa un risc seriós. L’AGS-300 elimina aquest risc de forma sistemàtica.

Un sistema de seguretat pensat per a la indústria alimentària

La seguretat és, juntament amb la higiene, un dels pilars del disseny de l’AGS-300. L’equip incorpora un sistema de protecció múltiple que garanteix tant la integritat de l’operari com la del procés productiu:

Interruptors de seguretat amb bloqueig automàtic. La màquina disposa de sensors que bloquegen el seu funcionament de forma automàtica si la porta de l’esmoladora està oberta durant el procés.

Detecció de posicions no segures. El sistema de control impedeix l’activació de l’equip si detecta que algun component no es troba en la posició correcta de treball, evitant així accidents derivats d’una configuració incorrecta.

Fabricada íntegrament en acer inoxidable AISI-304. Aquest material garanteix la resistència i durabilitat de l’equip, i facilita una neteja profunda i rigorosa, imprescindible en entorns amb normatives higièniques exigents.

Aquest conjunt de mesures assegura que l’AGS-300 compleixi amb les normatives de seguretat laboral i alimentària del sector.

Per què integrar l’AGS-300 a la teva línia de producció?

Mantenir les ganivetes ben esmolades no és només una qüestió de rendiment: impacta directament en la qualitat del producte final, en el consum energètic dels equips de llescat i en la seguretat del procés. Una ganiveta desafilada treballa amb més resistència, genera talls irregulars i pot comprometre la integritat de l’aliment.

Amb l’AGS-300, FINOVA ofereix una solució adaptada i dissenyada per les llescadores SliceFil, que tanca el cicle de manteniment dins del mateix ecosistema tecnològic. Sense dependre de serveis externs i sense temps d’aturada innecessaris.

Vols saber més sobre l’AGS-300 o com integrar-la al teu sistema de llescat? Contacta amb l’equip tècnic de FINOVA i t’assessorem sense compromís.

La entrada L’Esmolador de ganivetes circulars de sobretaula AGS-300 se publicó primero en .

Per aquest motiu, identificar i controlar els Punts Crítics de Control (CCP) durant el llescat és essencial per minimitzar riscos microbiològics, evitar contaminacions creuades i assegurar una producció fiable i repetible.

Una gestió deficient en aquesta etapa pot comprometre tot el procés productiu, generar pèrdues, retirades de producte o sancions reguladores. D’aquí la importància d’aplicar sistemes preventius basats en CCP ben definits, recolzats en tecnologia i automatització.

Quins són els punts crítics de control per garantir la seguretat del llescat?

Per garantir la seguretat alimentària en el llescat industrial, és fonamental identificar i gestionar els Punts Crítics de Control (CCP), ja que aquesta fase és especialment sensible pel contacte directe amb superfícies, la manipulació i l’exposició ambiental durant el tall.

1. Higiene de superfícies i equips

Les superfícies en contacte directe amb el producte han de mantenir-se en condicions higièniques òptimes per evitar focus de contaminació per restes orgàniques. És imprescindible utilitzar materials aptes per a ús alimentari i un disseny que elimini arestes o zones mortes on es pugui acumular brutícia.

2. Control de la temperatura

Mantenir una temperatura estable durant el tall és clau per evitar el creixement microbià. Això implica minimitzar el temps d’exposició del producte a l’ambient.

3. Gestió de residus i neteja contínua

Durant el llescat es generen retalls i partícules que han de ser evacuades de manera controlada. Cal integrar sistemes d’eliminació de residus i protocols de neteja contínua que no requereixin aturar la producció.

4. Control de traçabilitat i gestió de lots

És essencial registrar els paràmetres del procés i emmagatzemar receptes de tall per associar cada lot a una configuració concreta, facilitant la traçabilitat i el control de qualitat.

Tecnologia aplicada a la seguretat alimentària: l’enfocament de Finova

Les llescadores automàtiques SliceFil de Finova estan dissenyades específicament per integrar la seguretat alimentària com a part estructural del procés, donant resposta directa als CCP identificats en el llescat industrial.

Facilitat de muntatge i desmuntatge

Un dels principals avantatges del seu disseny higiènic és que tots els components estan pensats per ser fàcilment desmuntables i muntables, permetent:

• Accés ràpid a les parts internes
• Neteja segura i eficient
• Reducció del temps d’aturada de la línia

Higiene de superfícies i equips

Les SliceFil estan construïdes íntegrament en acer inoxidable, amb superfícies llises i accessibles que eliminen les zones on es podria acumular brutícia. Tots els components són fàcils de desmuntar, facilitant el compliment dels protocols de neteja profunda sense comprometre la productivitat.

Control de la temperatura

L’automatització del procés ajuda a mantenir la regularitat tèrmica del producte, fins i tot en condicions de producció intensiva, minimitzant el temps d’exposició a l’ambient durant el tall.

Gestió de residus i neteja contínua

El disseny dels sistemes de llescat SliceFil incorpora sistemes d’evacuació de residus integrats i permet aplicar protocols de neteja sense necessitat d’aturar completament la producció. Sistema automàtic de expulsió de merma un cop acabat el llescat de la peça.  

Control de traçabilitat i gestió de lots

Les SliceFil disposen d’un sistema de gestió de receptes que emmagatzema les configuracions de tall, evita ajustos manuals erronis i garanteix que cada lot es processi sota els mateixos paràmetres.

Reducció de la manipulació manual (CCP addicional)

L’automatització del moviment del producte redueix significativament el contacte humà, minimitzant el risc de contaminació creuada i incrementant la seguretat sanitària global del procés.

Guia ràpida per a responsables de qualitat i producció 

Per minimitzar riscos en el llescat industrial, és clau:

• Definir clarament els Punts Crítics de Control (CCP) del procés.
• Utilitzar equips amb disseny higiènic certificat i materials aptes per a ús alimentari.
• Apostar per l’automatització per reduir la manipulació manual i estabilitzar el procés.
• Registrar receptes, paràmetres i lots per garantir una traçabilitat completa.
• Formar el personal en protocols de neteja i bones pràctiques operatives.
  

La combinació de tecnologia adequada i bones pràctiques és la millor garantia per complir la normativa, protegir el consumidor i assegurar una producció eficient i segura.

La entrada Control de la seguretat alimentària en el llescat industrial: CCP, traçabilitat i higiene se publicó primero en .

Automatitzar aquesta fase esdevé una decisió estratègica que impacta directament en l’eficiència, la qualitat del producte final i la rendibilitat global del procés productiu.

Quan convé automatitzar el llescat industrial?

Hi ha diversos indicadors que assenyalen el moment adequat per fer el pas cap a l’automatització del llescat industrial:

• Augment de les exigències de productivitat, amb ritmes de producció més elevats.
• Necessitat d’una major precisió en el gruix i el pes del paquet.
• Pressió sobre els costos, especialment en mà d’obra i mermes.
• Augment d’exigències de traçabilitat i control del procés.

En molts casos, el llescat manual o semi-automatitzat limita la capacitat de creixement, genera variabilitat en el producte i dificulta el control estable del procés. Davant d’aquest escenari, la tecnologia permet transformar el llescat en una operació estable, repetible i perfectament controlada.

Les llesadores automàtiques SliceFil de Finova donen resposta a aquesta necessitat, convertint el llescat en una fase alineada amb els estàndards industrials actuals.

Beneficis de l’automatització del llescat industrial

Increment de la velocitat de producció

L’automatització permet treballar amb ritmes constants i sostinguts, incrementant els volums de producció sense comprometre la qualitat del tall. Això es tradueix en una major capacitat productiva amb menys interrupcions.

Millora de la precisió i reducció d’errors

Les línies automatitzades garanteixen un control exacte del gruix i del pes per envàs. La precisió del llescat és clau tant per a la qualitat percebuda com pel control de costos.

Optimització dels recursos humans

Automatitzar el llescat redueix la dependència de tasques manuals repetitives. Permet:

• Millorar l’ergonomia i la seguretat laboral
• Reduir la variabilitat associada a la manipulació manual

Major eficiència energètica

Els processos automatitzats són més estables i predictibles. Permet:

• Menys parades i arrencades
• Reducció de reprocesos
• Menor consum energètic per unitat produïda

Tot plegat contribueix a una producció més eficient i sostenible.

Major flexibilitat i adaptabilitat

Les línies de llescat automatitzades permeten canvis ràpids de format, producte o presentació, adaptant-se amb agilitat a la demanda del mercat i a produccions cada cop més diversificades.

Per què triar les SliceFil de Finova per a l’automatització del llescat?

Les llescadores automàtiques SliceFil de Finova és una de les gammes més completes i avançades de llescadores industrials disponibles actualment per a la indústria alimentària.

El seu disseny respon a les necessitats reals de les plantes de producció modernes:

• Adaptables a diferents nivells de producció: mitjana, alta i molt alta.
• Precisió, fiabilitat i robustesa, pensades per a entorns industrials exigents.
• Integració senzilla amb sistemes de pesatge dinàmic, i envasat automàtic.

Aquesta capacitat d’integració converteix les SliceFil en una peça clau per construir línies de llescat totalment automatitzades, eficients i preparades per als reptes futurs del sector alimentari.

L’automatització del llescat industrial és un pas natural per a aquelles empreses que volen millorar la productivitat, garantir la precisió del producte i mantenir un control estricte dels costos. Apostar per solucions avançades com els sistemes de llescat SliceFil de Finova, permet transformar el llescat en un procés estable, escalable i alineat. 

La entrada L’Automatització de línies de llescat industrial: Quan fer el pas? se publicó primero en .

En la indústria alimentària actual, no n’hi ha prou amb llescar bé: cal llescar per agradar.

El consumidor d’avui no compra només pel gust, sinó també per la vista. La presentació del producte llescat —gruix, forma, disposició, envasat— influeix directament en la percepció de qualitat i valor.

Cada client, un estil de llescat

El món del llescat, no tots els clients busquen el mateix resultat. Per això, les llescadores Finova permeten ajustar el gruix, la quantitat i la presentació del producte segons les necessitats de cada tipus de client.

Client generalista (Retail familiar)
Prefereix rodanxes de gruix mitjà i paquets pràctics, entre 100 i 300 g, pensats per al consum diari. Les presentacions amb rodanxes fines o doblegades (Folding) i separadors Interleaver faciliten el seu ús i conservació, oferint comoditat i frescor.

Client professional – canal HORECA (càtering, restauració i venda a l’engròs)
En aquest segment, l’eficiència i el rendiment són clau. S’utilitzen rodanxes més gruixudes i paquets de 500 o 1000 g per optimitzar les vendes.

Client Gourmet o Premium
El client Gourmet cerca una experiència visual única. Les rodanxes són molt fines (menys d’1 mm) i es presenten amb menys quantitat del producte al pack, de 80 a 100 g, i en presentacions especials, com la interpolació o la disposició en plat, que realcen el valor del producte i el seu aspecte artesanal.

En tots els casos, les llescadores SliceFil de Finova s’adapten a les expectatives de cada client, oferint precisió, rendiment i una presentació que connecta amb el seu mercat objectiu.

L’adaptabilitat de les llescadores Finova

Davant d’aquesta diversitat, les llescadores Finova destaquen per la seva capacitat d’adaptació a cada mercat i producte:

• Ajustos de gruix i velocitat, per aconseguir la textura i aparença desitjada.
• Configuracions versàtils per a diferents formats de presentació.
• Integració amb sistemes d’envasat automàtic, que permet una producció contínua i eficient.
• Adaptació a diferents textures i temperatures, des de formatges tous fins a productes curats.

Models i presentacions finals de producte

Cada model SliceFil ofereix opcions específiques segons el tipus de producte i el format final.

Des de les compactes fins a les modulars o automàtiques, totes comparteixen un objectiu comú: optimitzar el llescat per a cada mercat i necessitat.

Les llescadores SliceFil de Finova permeten múltiples maneres de presentar el producte, segons el mercat i el tipus d’aliment.

Aquestes són les principals famílies de presentació disponibles i els models d’SliceFil associats:

1. Presentació escalonada o apilada, la més tradicional

Ideal per a formatges i embotits en paquets familiars o industrials. Disposició de les llesques de forma endreçada.

Disponible en els models de llescadora:

• SliceFil-300
• SliceFil-400

• SliceFil-600
• SliceFil-320

• SliceFil-420
• SliceFil-620 / 625

2. Presentació escalonada o apilada Interleaver (paper o plàstic)

Pensades per millorar el consum del client final, eviten que les llesques s’enganxin i mantenen la frescor del producte. Perfectes per a packaging retail.

Disponible en els models de llescadora:

• SliceFil-320
• SliceFil-420
• SliceFil-620 / 625
• SliceFil-650
• SliceFil-660

3. Presentacions artesanals

Presenten amb un acabat més natural i/o artesanal.

Inclouen formats doblats (Folding) i llesques fines (Shaved meat), ideals per a productes premium o presentacions gourmet.

Disponible en els models de llescadora:

• SliceFil-310 (tall en angle)
• SliceFil-360 (tall en angle)
• SliceFil-650
• SliceFil-660

4. Presentacions especials — Tall en angle

Dissenyades per millorar l’aspecte visual del producte, especialment en productes de diàmetre més curt com el xoriço o el salami.

El tall en angle genera una llesca més allargada millorant el seu aspecte.

Disponible en els models de llescadora:

• SliceFil-310
• SliceFil-360

5. Llescadores Finova automàtiques

Tots els models automàtics Finova incorporen les diverses opcions de presentació disponibles.

Disponible en els models de llescadora:

• SliceFil-650
• SliceFil-660

En un sector on la imatge del producte és tan decisiva com el seu sabor, Finova aporta solucions de llescat flexibles, eficients i adaptades a cada mercat del món.

Perquè llescar bé és important, però llescat per agradar és el que marca la diferència.

La entrada L’art de llescar per agradar: com les llescadores Finova s’adapten a cada client i presentació se publicó primero en .

Preparació abans d’utilitzar la llescadora industrial SliceFil

Configuració inicial de receptes

Un dels punts forts de les llescadores industrials SliceFil és la capacitat de memoritzar fins a 50 receptes diferents dins la mateixa pantalla tàctil. Això permet alternar entre productes amb un sol clic, sense perdre temps ajustant paràmetres manualment.

El software intuïtiu facilita opcions avançades com:

• Llargades del producte: per adaptar-se a lots grans o petits.
• Llargada del paquet: es poden escollir el nombre de llesques i la distància entre elles, per a escollir la llargada total de cada paquet.
• Gruix de la llesca: configurable entre 0,5 mm i 50 mm.
• Pes del paquet (opcional): per assegurar uniformitat en la distribució del producte.

Aquesta configuració avançada fa que la SliceFil sigui molt més que una simple llescadora: és una eina de producció intel·ligent.

Muntatge segur i adaptable

Una de les preocupacions més habituals en la maquinària alimentària és la seguretat durant el muntatge i el canvi d’accessoris. Les llescadores industrials SliceFil estan dissenyades per minimitzar riscos i reduir el temps d’aturada.

Canvi ràpid de ganiveta

L’extracció de la ganiveta es fa amb la màxima seguretat – sense necessitat de suportar el pes de la ganiveta mentre s’opera en el canvi -, mitjançant moviments fàcils i senzills, amb l’accessori especialment dissenyat per aquesta operació. A més d’evitar que l’operari suporti el pes total de la ganiveta, fa que es pugui operar amb la màxima seguretat a l’hora de manipular una peça afilada i tallant.

Pinces i pistons segons el producte

No tots els aliments tenen la mateixa textura i consistència. Per això, les llescadores SliceFil permeten canviar les pinces i pistons per assegurar un aferrament òptim del producte, amb la finalitat de no perdre la posició de tall. Les pinces ajuden a avançar amb precisió per calibrar el gruix seleccionat a la recepta.

Cintes de càrrega i sortida sense eines

Tant la cinta d’entrada com la de sortida poden muntar-se i desmuntar-se sense necessitat d’eines especials. Per tant, permet accelerar el manteniment, facilitar la neteja i garantir una producció contínua sense llargues aturades.

Neteja i seguretat alimentària

Cal netejar la llescadora SliceFil entre usos?

La resposta és sí, sempre. La neteja i desinfecció són imprescindibles per evitar la contaminació creuada i garantir el compliment de les normatives de seguretat alimentària.

El protocol de neteja  inclou:

• desmuntatge ràpid d’accessoris,
• rentat amb productes homologats per la indústria alimentària,
• desinfecció i assecat complet abans de la següent sessió de tall.

Gràcies al seu disseny modular, la SliceFil permet una neteja ràpida i accessible, fins i tot en entorns d’alta producció.

La llescadora industrial SliceFil no és només una eina de tall, és una solució integral per optimitzar processos de producció alimentària. Amb la seva combinació de seguretat, flexibilitat i eficiència, s’adapta a diferents necessitats i aporta un valor afegit tant en productivitat com en qualitat sanitària.

Estalvia temps, millora la seguretat i garanteix un llescat perfecte. Contacta amb nosaltres i esbrina com les llescadores industrials SliceFil de Finova poden transformar la teva línia de producció.

La entrada Llescadores industrials SliceFil: guia completa de preparació, muntatge i manteniment se publicó primero en .

Cada producte té unes característiques pròpies que requereixen un tipus de fulla diferent. Per això, les nostres ganivetes estan dissenyades per adaptar-se no només al model de llescadora, sinó també al tipus d’aliment que es vol tallar.

Diàmetres disponibles segons el model de llescadora

El diàmetre de la fulla influeix directament en la capacitat de tall i adaptabilitat de la màquina. A FINOVA treballem amb tres mesures:

• Ø 370 mm: pels models SliceFil-300, 310, 320 i 360.
• Ø 430 mm: per les SliceFil-400, 600, 420, 620, 625, 650 i 660.
• Ø 460 mm: pels models SliceFil-400, 420, 620, 625, 650.

Important: els models amb sistemes interleaver han d’incorporar obligatòriament la fulla de Ø 430 mm.

Tipus d’acabats de ganivetes i aplicació

Cada tipus de producte requereix una fulla específica, tant per la textura com per la consistència. Aquestes són les opcions disponibles:

ganiveta tipus C – Lisa

Ideal per a productes cuits, embotits curats molt tous, peixos com el salmó o el bacallà, així com verdures o pit de pollastre congelat.

En alguns casos, es pot aplicar un recobriment de tefló a aquesta fulla per tallar productes tous i molt pastosos, millorant el lliscament del tall.

ganiveta tipus Cz – Reforçada

Dissenyada per a embotits curats o productes amb una textura més dura. Aporta resistència sense comprometre la qualitat del tall.

ganiveta dentada teflonada

Especialment pensada per a productes tous i enganxosos com alguns formatges, embotits vegans o certes varietats d’embotit cuit.

Aquestes ganivetes incorporen un dentat especial unidireccional que garanteix un acabat net i precís, especialment en productes difícils de tallar.

Nota: aquest tipus de ganiveta no es pot esmolar.

Fabricació i característiques tècniques

Materials i equilibri

Totes les nostres ganivetes estan fabricades amb acer inoxidable reforçat.

Cadascuna està dissenyada per tenir exactament el mateix pes, cosa que permet intercanviar-les sense alterar l’equilibri de la màquina. Això evita vibracions indesitjades durant el procés de tall i assegura un funcionament estable i uniforme.

Sistema d’esmolat

Les ganivetes es poden esmolar amb el nostre esmolador de fulles, amb un angle estàndard de 23°, que garanteix un equilibri perfecte entre precisió i durabilitat del tall.

A més, el client té la possibilitat d’ajustar aquest angle entre 20° i 24°, segons si prefereix prioritzar un tall més fi o una resistència més gran del tall de la fulla.

A FINOVA no només fabriquem llescadores d’alt rendiment. Oferim solucions completes adaptades a cada necessitat on l’elecció de la ganiveta juga un paper essencial. Escollir la ganiveta adequada et permet aprofitar al màxim la teva maquinària, garantir un producte final de qualitat i mantenir l’eficiència a cada fase del procés.

La entrada Guia per triar la ganiveta adequada per a les llescadores FINOVA se publicó primero en .

La mida del producte: el factor decisiu

A Finova, cada model està dissenyat per ajustar-se a unes mides específiques de la gamma SliceFil. Per això, abans d’escollir una llescadora, és fonamental tenir en compte dos paràmetres tècnics: la longitud màxima del producte i la secció de tall (ample x alt).

Comparativa per longitud màxima del producte a tallar

La mida del producte és clau per a l’elecció. Cada producte pot variar molt en longitud i diàmetre (embotits curats, cuits, formatge, carn, etc.). Cada model de la gamma SliceFil de FINOVA està dissenyat per admetre un rang específic de longituds. Aquí us mostrem una classificació pràctica:

• 650 a 1050 mm:
  • SliceFil-300 (opcions: 650/1050 mm)
  • SliceFil-310 (només tall en angle de 48°, opcions: 650/1050 mm)
  • SliceFil-320 (opcions: 650/1050 mm)

• Fins a 1000 mm:
  • SliceFil-600
  • SliceFil-360 (només tall en angle de 60°, admet productes de 300 a 1000 mm)
  • SliceFil-400
  • SliceFil-420

• Fins a 1200 mm:
  • SliceFil-620
  • SliceFil-625
  • SliceFil-650
  • SliceFil-660

Aquesta classificació és fonamental per definir quina màquina s’adapta millor a la longitud real dels productes.

Comparativa per secció de tall màxim (ample x alt)

La secció de tall determina quin volum i quin tipus de producte pot processar la màquina. En aquest aspecte, FINOVA ofereix múltiples configuracions, moltes personalitzables, per adaptar-se a les necessitats específiques de cada client.

Exemples per model:

• Secció: 200 x 160 mm
• Aplicacions:
  • Pernil cuit o mortadel·la de fins a Ø160 mm
  • Barra de formatge
  • Pernil cuit, gall dindi o pollastre
  • Salami italià
  • Pernil curat
  • Xoriço
  • Etc.
• Altres configuracions disponibles:
  • 285 x 140 mm
  • 350 x 125 mm

• Tres formats disponibles 350×125, 285×140, 200×160 mm
• Ideal per a línies que requereixen flexibilitat segons el producte

Altres models i seccions de tall:

• SliceFil-300 i 320: 250 x 110 mm
• SliceFil-600: 260 x 120 mm
• SliceFil-310: 150 x 70 mm (tall en angle)
• SliceFil-360: 200 x 45 mm (tall en angle)
• SliceFil-620 i 650: 250 x 140 mm
• SliceFil-625: 330 x 110 mm
• SliceFil-660: 340 x 120 mm

Amb aquesta varietat d’opcions, es pot garantir un tall net, uniforme i adaptat al diàmetre real del producte, sense deformacions ni rebuig.

Models amb tall en angle: per a productes amb valor afegit

Alguns productes, especialment els destinats a plats preparats o formats de presentació, requereixen un tall inclinat que en millori l’aspecte visual o en faciliti la disposició en envasos. Per a aquest tipus de necessitats, FINOVA ofereix models especialitzats:

• SliceFil-310: tall en angle de 48°
• SliceFil-360: tall en angle de 60°

Tots dos models estan dissenyats per mantenir la regularitat i precisió del tall, fins i tot en productes curats amb més resistència o en formats més delicats.

Models configurables segons la secció de tall

Un dels grans avantatges de models de màquina de llescat – com la SliceFil-400 o la SliceFil-420 -, és que es poden fabricar amb diferents seccions de tall, cosa que permet definir la màquina de forma personalitzada en funció dels productes que es processaran.

L’eficiència comença per una bona decisió

L’elecció d’una màquina de llescat d’alta precisió no ha de basar-se únicament en la velocitat o en la producció per hora, sinó en la seva capacitat per adaptar-se amb precisió a la mida i el tipus de producte que es tallarà. Escollir el model correcte segons la longitud i la secció de tall garanteix una producció contínua, estable i sense interrupcions.

La entrada Com triar la màquina llescadora de Finova segons la mida del producte? se publicó primero en .

Què són els forns de cocció Finova?

Són càmeres per a la cocció o fumat de productes alimentaris, dissenyats específicament per optimitzar la cocció de productes carnis. Tot i que aquesta maquinària va molt més enllà que un simple forn: són sistemes intel·ligents que controlen amb precisió cada variable del procés de cocció.

Estan especialment dissenyats per processar una àmplia gamma de productes, principalment carnis:

• Salsitxes
• Llonganisses
• Pernil cuit
• Bacon
• Xuleta

Les múltiples possibilitats de receptes i tipus de cocció, juntament amb l’optimització de la distribució del flux d’aire al forn, permeten una alta uniformitat i eficiència en aquest procés.

Tipus de forns adaptats a cada necessitat

Forns de cocció a vapor directe

Aquests forns utilitzen calor humida com a mètode principal de cocció, ideals per a productes cuits o sense fumar com pernil cuit, bacó o salsitxes de frànkfurt.

Característiques principals

• Cocció mitjançant vapor directe.
• Ambient de calor humida controlada.
• Perfectes per a productes cuits i sense fumat.

La cocció a vapor directe garanteix que els productes mantinguin la seva humitat natural mentre arriben a la temperatura de seguretat alimentària requerida.

Forns universals

Els forns universals de Finova combinen vapor directe i calor per serpentí, oferint la flexibilitat de treballar amb calor humida i calor seca segons les necessitats del producte:

Capacitats avançades

• Sistema dual de calor humida + calor seca.
• Possibilitat d’incorporar sistemes de fumat natural o líquid.

Aplicacions

• Embotits que requereixen cocció + assecat.
• Productes amb processos de fum opcional.

Aquesta versatilitat permet ampliar el catàleg de productes sense necessitat d’equips addicionals.

Característiques tècniques innovadores

L’escalfament resideix en el sistema d’escalfament dual:

• Connexió de vapor directe (0,5 – 1 Bar) i/o
• Vapor amb bateria d’escalfament (8 Bars)

Sistema exclusiu de recirculació d’aire a l’interior:

La innovació més destacada és el sistema exclusiu de recirculació d’aire :

• Potent turbina d´aspiració i impulsió.
• Comportes d’obertura sincronitzada per repartir el flux d’esquerra-dreta alternativament, aconseguint uniformitzar les temperatures de cocció de tots els productes introduïts al forn.

Control intel·ligent de processos

• Gran capacitat de processos i receptes programables.
• Dues sondes de temperatura: càmera i nucli del producte.
• Possibilitat de ruixat d’aigua de la xarxa per a refredament ràpid del producte.
• Circuit de neteja automàtic amb dosificació de sabó.
• Gran qualitat d’aïllament tèrmic per millorar l’eficiència energètica.

Adaptació a mida i assessorament personalitzat

Adaptació a mida

Cada forn de cocció s’adapta específicament a:

• Les necessitats particulars de cada client.
• Els requisits específics de cada producte.

Servei addicional d’assessorament

• Finova va més enllà de la venda dels forns de cocció, oferint:
• Servei addicional d’assessorament tecnològic a casa del client.
• Comprensió de les necessitats específiques del client.
• Proves i desenvolupament de millores a les receptes.

Forns de cocció de Finova: l’elecció intel·ligent

Els forns de cocció de Finova són una inversió estratègica en qualitat, eficiència i competitivitat. Combinen tecnologia avançada, servei personalitzat i adaptabilitat per a empreses que busquen l’excel·lència en el processament carni.

A Finova entenem que cada client té necessitats úniques i que la tecnologia s’ha d’adaptar a aquestes necessitats. El nostre compromís s’enfoca a ser el teu soci tecnològic compromès amb l’èxit del teu negoci.

Estàs llest per portar el teu processament carni al següent nivell?

Per a més informació sobre els forns de cocció podeu transformar el vostre procés productiu, contacteu amb el nostre equip comercial. L’excel·lència en el processament carni comença amb l’elecció de l’equip adequat.

La entrada Forns de cocció per la producció de productes càrnics se publicó primero en .

Què és el pesatge dinàmic?

El pesatge dinàmic és una tecnologia que permet mesurar el pes de les porcions mentre estan en moviment, sense necessitat d’aturar la línia de producció. Gràcies a aquest sistema, és possible obtenir lectures precises del pes sense alentir el ritme del treball en entorns amb alts nivells de producció.

Avantatges operatius:

• Control del pes en temps real.
• Manteniment en la continuïtat del procés.
• Precisió constant a gran velocitat.

Integració de la bàscula de pesatge dinàmic a les llescadores Finova

La bàscula de pesatge dinàmic està totalment integrada en els nostres models de llescadores, tant modulars com automàtiques:

• Llescadores modulars : SliceFil-320 / SliceFil-420 / SlliceFil-620/625
• Llescadores automàtiques : SliceFil-650 i SliceFil-660

Principals característiques tècniques:

Correcció contínua del pes

El sistema regula de forma automàtica el gruix dels talls en funció de les dades obtingudes en temps real, garantint que cada paquet es mantingui dins de les especificacions de pes establertes.

Fins a tres vies de pesatge dinàmic independents

La possibilitat d’integrar fins a tres bàscules dinàmiques independents permet augmentar notablement la productivitat mantenint un control individualitzat del pes.

Interfície tàctil intuïtiva

L’operari pot configurar i controlar fàcilment tot el procés mitjançant la pantalla tàctil de la màquina. Aquesta interfície facilita l’adaptació dels paràmetres segons el tipus de producte o el format desitjat.

Beneficis per a la indústria alimentària

Reducció del malbaratament

El control precís del pes redueix la quantitat de producte fora d’especificació, optimitzant l’ús de la primera matèria i minimitzant pèrdues.

Compliment normatiu

El sistema assegura que cada paquet compleixi els requisits normatius de pes i etiquetatge.

Millora de l’eficiència productiva

La línia de producció manté la velocitat sense perdre la qualitat del producte final, cosa que es tradueix en una major eficiència operativa.

Flexibilitat i adaptabilitat

La solució s’adapta fàcilment a diferents formats i tipus de producte i ofereix una eina versàtil per a la indústria alimentària.

Valor afegit i avantatge competitiu

La implementació d’una bàscula de pesatge dinàmic suposa un valor afegit i avantatges competitius al sector alimentari, millorant alhora el control de qualitat.

Si busques millores en l’eficiència operativa, reduir el malbaratament i garantir la qualitat del producte final, a Finova oferim solucions de llescat adaptades a les exigències del sector. Per a més informació sobre com incorporar una bàscula de pesatge dinàmic al teu procés productiu, contacta amb el nostre equip tècnic. Estarem encantats d’assessorar-vos.

La entrada Bàscula de pesatge dinàmic: un valor afegit a les llescadores moduladores de Finova se publicó primero en .

La llescadora automàtica modular SliceFil-320 permet un tall precís mitjançant un full circular amb moviment orbital, capaç de realitzar porcions apilades, escalonades o en presentacions personalitzades. La càrrega del producte es realitza manualment, amb subjecció mitjançant pinça (manual o pneumàtica com a opció).

Característiques de la llescadora SliceFil-320

• Càrrega del producte sobre una banda de poliuretà, que evita danys per fricció durant el tall.
  
• Pinça de subjecció del producte d’accionament manual, amb opció a versió pneumàtica.
  
• Sistema de tall amb fulla circular , amb ajustament independent de la velocitat de rotació i del moviment orbital.
  
• Pisnes superiors i laterals amb regulació pneumàtica, i pressió regulable per a una subjecció òptima del producte.
  
• Comporta de càrrega del producte equipada amb pistons de gas, que en faciliten l’obertura i el tancament.
  
• Accionament de la màquina mitjançant servomotors, que garanteix precisió i control.
  
• Sistemes electromecànics de seguretat en comportes i proteccions, amb bloqueig mecànic per a màxima protecció durant el funcionament.
  
• Nombre de llesques per porció configurable, així com la longitud de les porcions, segons els requisits de producció.
  
• Alçada d’apilat de porcions fins a 50 mm.
  
• Disseny higiènic, que facilita les tasques de neteja i assegura el compliment d’estàndards sanitaris.
  
• Accés ràpid als principals elements funcionals, que simplifica el manteniment del sistema.
  
• Construcció robusta en acer inoxidable AISI-304, ideal per a entorns industrials exigents.
  
• Compleix amb la Directiva Europea 2006/42/CE, referent a la seguretat de maquinària.
  
• Pantalla tàctil integrada de 7”, que permet l’ajustament senzill de tots els paràmetres de tall mitjançant menús i icones intuïtives.
  
• Capacitat per emmagatzemar fins a 50 receptes, optimitzant la gestió de produccions recurrents.

Innovacions destacades del model SliceFil-320

La SliceFil-320 introdueix diverses millores respecte a altres models:

• Sistema de recepció basculant que garanteix que els talls caiguin sempre a la mateixa alçada, aconseguint un apilat uniforme i perfecte.
• Pesatge dinàmic d’alta precisió, ideal per optimitzar el control del producte llescat.
• Presentació de rodanxes plegades, una solució pràctica i estètica per a productes prèmium.
• Cinta de sortida optimitzada per a càrrega manual cap a envasadora (opcional).

Busques precisió, versatilitat i eficiència en el llescat?

La SliceFil-320 de FINOVA és molt més que una llescadora: és una solució modular pensada per adaptar-se al ritme i exigències de les indústries alimentàries de mida mitjana. Si treballes amb formatges, embotits cuits o curats, pernils o fins i tot productes vegans, aquesta màquina us ofereix resultats precisos, una gran varietat de presentacions i un disseny que simplifica el manteniment i la neteja.

A més, incorpora detalls pensats per millorar el dia a dia en planta: pantalla tàctil intuïtiva, possibilitat de personalitzar receptes, apilat perfecte gràcies al sistema de recepció basculant i opcions com pesatge dinàmic o plegat de rodanxes per a una presentació impecable.

Vols veure com es pot adaptar aquesta llescadora a la teva línia de producció? Contacta amb FINOVA i descobreix tot el que la llescadora per a embotits i formatges SliceFil-320 pot aportar al teu negoci.

La entrada Llescadora per a embotits i formatges: SliceFil-320 modular de FINOVA se publicó primero en .